怎样宰杀鲜鱿鱼
首先将鱿鱼筒割开或者剪开也可以,如下图。然后取出内脏,和软骨,如下图。接着割掉内脏,如下图。打开鱿鱼的的脑袋,弄出鱿鱼的嘴,如果嫌麻烦,可以直接扔掉鱿鱼头,如下图。
一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏。然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了。
轻轻拉出头部和内脏,把头和身体分开。处理一下躯干。拉出躯干里的透明软骨,用水冲洗干净。手指放在薄膜和躯干间,拉下薄膜,鱿鱼的躯干侧翻,把薄膜撕下来。
将鱿鱼洗干净。鱿鱼一般都呈筒状,用剪刀从不带两翼的一面剪开,使其呈片状。撕去鱿鱼的两翼,将鱿鱼里面如塑料般白色的东西(鱿鱼的“脊骨”)以及内脏去除,再将背面黑紫色的皮去掉。
去掉鱿鱼的黑皮。 鱿鱼皮比较难剥,把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
速冻鱿鱼怎么处理?
1、将冷冻鱿鱼放在20℃以下的流动水中解冻,待鱼体处于半解冻状态时,即可进行处理。在鱿鱼背部沿着软骨方向纵切一刀,剖开背部,去除头、内脏和软骨。再扯下鱿鱼外衣和内衣,最后洗净即可。
2、第一步:取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着,水里可以加点白醋去腥,等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解,但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的,所以必须要把这层外去撕掉。
3、冻鱿鱼是可以放在加入醋的水中浸泡解冻,化冻之后就去掉内脏和外皮,最后用清水冲洗干净就可以了。把鱿鱼放在醋水中浸泡,不仅可以加速鱿鱼的化冻,而且可以起到去腥的作用。
4、冷冻鱿鱼焯水用热水。冷冻鱿鱼在焯水的过程中,使用热水可以更快地解冻鱿鱼,使其更容易煮熟。热水可以迅速传热到鱿鱼的内部,使其快速解冻,同时也能够杀灭鱿鱼表面的细菌。
5、冷水。焯水是为了去腥,解冻后用冷水煮,可以更好地达到去腥的效果。用热水煮冷冻鱿鱼,不仅容易发生爆裂、肉质散开等情况,还会流失内部大量营养成分,口感变差。
怎样正确处理新鲜鱿鱼?
把鱿鱼用水冲洗干净,然后用刀在头和身体的地方割一刀,把头和身子切开。用刀从鱿鱼背上切开,背上有鱼刺(用手按压一下软骨部位的两根透明的细长骨头),把鱼刺取出来丢掉。
新鲜鱿鱼怎么处理 鱿鱼去皮 新鲜鱿鱼去皮是非常麻烦的,我们可以用白醋浸泡,很快速的就能解决去皮的问题。首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟。然后就是用刀在鱼背上划两刀。
拿到鱿鱼之后洗干净,从肚子开始向上清理,注意鱿鱼身体部分的小刺,顺着身子清理。具体操作过程如下:轻轻拉出头部和内脏,把头和身体分开。处理一下躯干。拉出躯干里的透明软骨,用水冲洗干净。
把鱿鱼的肚子剖开,将肚子里的垃圾去净。把眼睛里的黑水放掉。把进行过初步处理的鱿鱼放入水中,清洗后捞起。然后把鱿鱼切成片状。最后把切好片的鱿鱼过一下水,装盘即可。
新鲜鱿鱼清理方法:先用力把鱿鱼头拔出,头部连同里面内脏一起带出。用刀从鱿鱼身中间切开,将鱿鱼从筒变成片状,把鱿鱼的硬片取出。鱿鱼身体上的红膜用手撕掉,鱿鱼须上的膜也要撕掉。
首先将鱿鱼筒割开或者剪开也可以,如下图。然后取出内脏,和软骨,如下图。接着割掉内脏,如下图。打开鱿鱼的的脑袋,弄出鱿鱼的嘴,如果嫌麻烦,可以直接扔掉鱿鱼头,如下图。